Быстрая пицца

Быстрая пицца

В этот раз на приготовление пиццы было не так много времени, да и некоторых ингредиентов не хватало. Поэтому сделала немного по-новому, и мне понравилось.

Для теста:
— 1 стакан кефира
— 1 яйцо
— 1,5 стакана муки
— 1 чайная ложка соды.

Для большого противня я все составляющие беру в два раза больше, кроме соды.

Для начинки:
— грибы
— лук
— томатная паста
— колбаса (вареная или копченая по вкусу)
— 3 сырых яйца
— майонез
— сыр

Сначала готовим для начинки грибы с луком (грибы можно брать любые, у меня были опята). На сковороде до готовности тушим порезанный грибы и лук. Посолить.

Грибы с луком

Пока готовятся грибы и лук, делаем тесто. Взбиваем в чашке яйца, затем добавляем кефир, гасим в нём соду и все хорошо перемешиваем. Потом начинаем частями добавлять муку, тщательно размешивая. Получается полужидкое тесто.

тесто для пиццы

Теперь смазываем противень растительным маслом,  выкладываем на него всё тесто и разравниваем его ложкой.

тесто для пиццы

Затем начинаем выкладывать начинку слоями.
Так как у меня не было помидоров, но была томатная паста, я добавила её с лук с грибами, хорошо перемешала и выложила на тесто первый слой.
Следующим слоем выкладываем порезанную кубиками колбасу.

пицца с колбасой

Дальше в отдельную чашку разбиваем яйца, взбалываем и добавляем к ним майонез. Этого всего должно хватить, чтобы залить всю поверхность пицы.

будущая пицца
Теперь трём сыр и посыпаем пиццу.

пицца с сыром

Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Так как в начинке всё вареное, то время запекания пиццы зависит от готовности теста. Это примерно 25-30 мин.

Пицца с грибами, колбасой и томатной пастой

Пицца готова! Режем на кусочки и подаём на стол.

Домашняя пицца

Куриное мясо с черносливом

Куриное мясо с черносливом

Вместо куриного мяса можно также взять свинину или говядину.
Готовится это мясо очень легко, а вкус получается праздничный, из-за присутствия чернослива. Чернослив выбирать на свой вкус кислый или сладкий.

Ингредиенты:
— 600-700гр куриной мякоти (лучше красное мясо)
— 1 крупная морковина
— 2-3 луковицы
— горсть чернослива (около 20 ягод)
— соль, перец.

В чугунный  казан или сотейник положить топленный жир или растительно масло. Разогреть. Порезанное куриное филе положить в казан (можно чуть-чуть подлить воды на дно) и убавить немного огонь. Туда же кладем пошинкованную морковь и мелко порезанный лук.

Мясо, морковь и лук

Чернослив хорошо промыть. Полжить в блюдо его можно целиком, а можно и разрезать пополам каждую ягодку. Когда морковь и лук будут практически готовы, добавить в казан чернослив.

Мясо с черносливом

Посолить, поперчить по вкусу. Добавить немного воды (около 0,5 стакана). Закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готоности. Мне больше нравится, когда чернослив начинает растворяться, поэтому я тушу дольше. Можно ориентироваться на готовность мяса, а чернослив чтобы остался целым.

Куриное мясо с черносливом

Яйцо-пашот

Яйцо-пашот

Яйцо-пашот — это яйцо, свареное без скорлупы в мешочек. Такое яйцо часто используют в бутербродах и салатах. Так же его можно подавать отдельно с соусом.

Ингредиегнты:
— 1 яйцо
— 1 ч.л. соли
— 4 ч.л. 6% уксуса

Яйцо должно быть максимально свежим, желательно  не старше 1 недели. У более старых яиц белок при варке расплывается, а у свежих компактно застывает около желтка, образуя кулёчек.

В низкую кастрюлю или сотейник налить 1-1,5 литра воды. Посолить и влить уксус. Воду довести до кипения. (Соль нужна для придания вкуса яйцу, но она уменьшает блеск белка и делает его более матовым. Уксус нужен при использовании не очень свежего яйца — он уменьшает растекание белка. Если готовить яйцо по классической рецептуре, то в воду ничего добавлять не нужно. А также вместо воды можно использовать бульон, молоко, вино и пр.)

сотейник

Скорлупу яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку. Огонь под кастрюлей убавить до минимального. Мисочку поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду.

Яйцо

Сразу же проверить, не прилипло ли яйцо ко дну. Для этого осторожно подтолкнуть его ложкой — если яйцо поплывёт, значит всё нормально, если оно приварилось, то аккуратно отделить его ото дна.

Яйцо в кипятке

Варить яйцо на самом тихом огне от 1 до 4-х минут, в зависимости от желаемой густоты желтка.
Белок у готового яйца-пашот должен полностью затвердеть. Вынуть яйцо из кастрюли ложкой-шумовкой.

Яйцо-пашот

Если белок всё же растёкся в лохмотья, обрезать эти края.
Подавать яйцо-пашот следует сразу, пока оно не заветрилось.
Если яйца нужно приготовить заранее, то их следует хранить в холодной воде, чтобы они не пересохли. А перед подачей немного прогреть их, опустив в горячую воду.

Яйцо-пашот

Паштет из куринной печени с огурцом

Паштет из куринной печени с огурцом

Ингредиенты:

— около 300г куриной печени
— 1 средний огурец
— 2-3 варёных яйца
— домашний майонез
— 1/3 ч. л. соли
— перец
— масло для жарки

Помытую печень поперчить и посолить.

Куринная печень

На разогретую на большом огне сковороду с маслом выложить печень в один слой. Жарить на одной стороне около 2-3 мин. Затем перевернуть на вторую сторону и жарить еще 2-3 мин. Затем снять с огня и накрыть крышкой. Печень оставить остывать на сковороде (в этом случае печень успевает приготовиться и остаться сочной).

Обжаренная куринная печень

Огурец порезать тонкой соломкой или кубиками и немного посолить. Отваренные яйца тоже покрошить кубиками. Остывшую печень перемолоть на блендере, размять вилкой или пропустить через мясорубку. Приготовить майонез.

Инредиенты для паштета

С огурца слить сок. В печёночную массу вмешать огурец и яйцо. Приправить майонезом. Посолить по вкусу.

Паштет из куринной печени с огурцом и яйцом

Мясо по-французски с картофелем

Мясо по-французски с картофелем

Ингредиенты:

— мясо вырезка (свинина или говядана)
— лук
— картофель
— майонез
— сыр

Смазываем  противень растительным маслом и выкладываем на него мясо, нарезаное поперёк волокон, посоленое и поперченное. Следующим слоем выкладываем лук, нарезанный полукольцами и спассированный на сковороде. Далее шинкуем картофель кольцами и выкладываем поверх лука чешуйками.

Мясо с картофелем

Верху немного солим и смазываем майонезом. Так же можно все сверху засыпать тертым сыром. Противень ставим в разогретую духовку.

Мясо по-французски в духовке

Запекаем до готовности при 180 градусах. На последние 10 мин. можно поставить 220 градусов, чтобы подрумянился верх.

Мясо по-французски

Жаркое в казане

Жаркое в казане

Вам потребуется:

— свинная вырезка
— картофель
— морковь
— лук
— соль, перец
— майонез

Берем глубокий казан. На дно наливаем немного масла. На дно кладем порезаное кубиками мясо, солим, перчим. Затем режем лук и шинкуем морковь, выкладываем в казан на мясо. Затем нарезаный акртофель так же кладем в казан и наливаем воды примерное на 2/3 высоты.

Жаркое

Сверху смазываем майонезом.

Жаркое

Закрываем крышкой и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку. Готовить от 60 мин. (если хотите, чтобы картошка немного разварилась, нужно держать дольше)

Жаркое

Мясо под луково-морковной шубой

Мясо под луково-морковной шубой

Ингредиенты:

— говяжья вырезка
— 2-3 луковицы
— 2 крупные морковки
— майонез
— соль, перец.

Заранее нарезаем лук полукольцами или чуть мельче и трём морковь на крупной терке (не смешивая, оставляем каждое в отдельной тарелке).

Нарезаем мясо пластиками по 1 см в толщину.

Берем глубокую сковороду или казан, на дно наливаем немного масла и начинаем выкладывать.
Мясо (посолить, поперчить), морковь, лук.

Мясо с луком Мясо с луком и моровью

И так продолжаем выкладывать, пока не закончится мясо. Последний слой смазываем майонезом.

мясо под майонезом

На дно можно налить немного  воды, чтобы не пригорело.
Готовить в духовке при температуре 180-200 градусов около 1,5-2 часов.

Мясо с морковкой и луком с духовке

Перевенрутая запеканка

Перевенрутая запеканка

Запеканка из кортофеля и фарша с самодельным майонезом Провансаль и томатнымсоусом. Этот рецепт родился как-то сам и моей семье очень понравился.

Вам понадобится:

— картофель
— фарш
— томатная паста
— лук
— грибы
— 2 яйца
— соль, перец.

Для майонеза:

— растительное или оливковое масло
— желток одного яйца
— лимонный сок или уксус
— соль
— горчица

Для начала готовим майонез. В 1/3-1/2 майонез добавляем томатную пасту — это будет заравка для верха.

Обжариваем немного грибов с луком.

Форму для духовки смазываем маслом и на дно выкладываем картошку, порезаную пластиками, солим. Её заливаем сырыми взболтанными яйцами (чтобы низ запеканки не разваливался при накладывании). На картофель выкладываем грибы, обжаренные с луком.

Картофель с грибами

Затем на грибы выкладываем фарш, солим, перчим.

Запеканка

Всё это заливаем майонезно-томатным соусом и ставим в духовку минут на 40-60.

Приятного аппетита!

Запеканка

Майонез

Майонез

Ингредиенты:

— 1 желток
— 200-400мл растительного или оливкового масла
— 1,5-2 ч.л. соли
— 1,5-2 ст.л. лимонного сока
— перец
— горчица (для майонеза Провансаль)

В мисочку разбиваем яйцо и столовой ложкой отделяем желток. (Майонез можно готовить и на целом яйце, но тогда он получается менее густым.) Желток кладем в миску, в которой будем взбивать майонез. К желтку добавляем перец и соль. Все хорошенько взболтать. Затем добавляем постепенно масло (примерно по 30-35 мл за раз). И продолжаем энергично взбалтывать. При этом масло разбивается на мелкие капельки и обволакивается яйцом. Таким образом соус начинает постепенно густеть. Далее, чем больше мы добавляем масла, тем густее становится майонез. Теоретически, на один желток можно добавить до 500мл масла, но я обычно делаю около 300мл.

Затем добавляем лимонный сок и горчицу.

Вкусный и полезный майонез готов!

Майонез

Капуста, тушеная с колбасой

Капуста, тушеная с колбасой

Это быстрый и вкусный вариант тушеной капусты.

Понадобится:

— лук
— морковь
— болгарский перец
— томат
— капуста белокочанная
— вареная или копченая колбаса
— соль, специи по вкусу

Берем казан или глубокую сковороду. В казан кладем (по вкусу) топленое сало, туда же пошинкованную соломкой морковку и порезанный лук. Ставим на несильный огонь и закрываем крышкой.

Морковь с луком

Затем туда же добавляем мелко порезанный перец, помидоры, очищенные от кожицы. Так же режем кубиками колбасу, приправляем все специями и солим.

Овощи с колбасой и приправой

Затем шинкуем капусту тонкой соломкой и добавляем в казан. На дно нужно налить немного  воды и закрыть крышкой. Когда капуста немного станет мягкой, можно всё перемешать.

Капуста тушеная в казане

Затем снова закрыть крышкой оставить тушиться до полной готовности, иногда помешивая.

Капуста, тушеная с колбасой